De Ultieme Gids voor Tequila en Mezcal

Mexico staat wereldwijd bekend om tequila en mezcal, twee dranken die afkomstig zijn van de agaveplant. Hoewel ze vaak met elkaar worden verward, hebben ze unieke eigenschappen en productiemethoden. In deze gids ontdek je alles wat je moet weten over deze iconische Mexicaanse dranken.

De verschillende soorten Tequila

Tequila wordt onderverdeeld in verschillende categorieën, afhankelijk van de rijpingstijd:

  • Blanco (Silver): Onverouderde tequila die direct na distillatie wordt gebotteld. Deze heeft een pure, frisse agavesmaak.

  • Reposado: Gerijpt in eiken vaten tussen 2 en 12 maanden, wat een zachtere en complexere smaak oplevert.

  • Añejo: Rijpt minimaal een jaar in eiken vaten, waardoor de tequila een diepere, rijkere smaak krijgt met tonen van karamel en vanille.

  • Extra Añejo: Rijpt langer dan drie jaar en wordt beschouwd als de meest complexe en luxe variant.

Wat is het verschil tussen Tequila en Mezcal?

Tequila en mezcal worden beide geproduceerd uit agave, maar er zijn enkele belangrijke verschillen:

  • Tequila wordt uitsluitend gemaakt van de blauwe agave (Agave tequilana) en mag alleen geproduceerd worden in specifieke regio’s, zoals de staat Jalisco en delen van Guanajuato, Michoacán, Nayarit en Tamaulipas.

  • Mezcal kan worden gemaakt van verschillende soorten agave en wordt traditioneel geproduceerd in regio’s zoals Oaxaca, Puebla en Guerrero. Een belangrijk kenmerk van mezcal is dat de agave wordt geroosterd in ondergrondse ovens, wat zorgt voor een kenmerkende rokerige smaak.

De verschillende soorten Mezcal

Mezcal wordt onderverdeeld op basis van de gebruikte agavesoort en productiemethode. Enkele bekende soorten zijn:

  • Espadín: De meest gebruikte agave voor mezcal, met een gebalanceerde, toegankelijke smaak.

  • Tobalá: Een kleinere agavesoort die zorgt voor een fruitige en bloemige smaak.

  • Pechuga: Een bijzondere mezcal die wordt gedistilleerd met fruit, kruiden en soms zelfs vlees (zoals kip of kalkoen) voor extra complexiteit.

  • Ensamble: Een mix van verschillende agavesoorten, wat zorgt voor een unieke en gelaagde smaakervaring.

Hoe drink je Tequila en Mezcal?

In Mexico wordt tequila vaak puur gedronken, zonder zout en citroen. Hoogwaardige tequila’s worden bij voorkeur langzaam genipt uit een tulpvormig glas, zodat de aroma’s goed tot hun recht komen.

Mezcal wordt traditioneel geserveerd met schijfjes sinaasappel en sal de gusano (zout met vermalen wormen) om de smaak te versterken. Het wordt niet ge-shoot, maar rustig geproefd om de complexe smaken te waarderen.

Waar proef je de beste Tequila en Mezcal?

  • Tequila, Jalisco: Bezoek de beroemde distilleerderijen en maak een rit met de Tequila Express-trein voor een authentieke ervaring.

  • Oaxaca: De bakermat van mezcal, waar je palenques (kleine destilleerderijen) kunt bezoeken en het traditionele productieproces kunt ervaren.

Cocktails met Tequila en Mezcal

Wil je tequila of mezcal op een andere manier proberen? Hier zijn enkele klassieke cocktails:

  • Margarita: Tequila, triple sec en limoensap voor een frisse en pittige smaak.

  • Paloma: Tequila met grapefruitlimonade en een snufje zout, ideaal voor warme dagen.

  • Mezcal Negroni: Een rokerige twist op de klassieke Negroni, waarbij gin wordt vervangen door mezcal.

  • Oaxacan Old Fashioned: Een mix van mezcal, agavesiroop en bitters voor een complexe en krachtige cocktail.

Conclusie

Met deze gids ben je helemaal klaar om tequila en mezcal op de juiste manier te ontdekken en te waarderen. Of je nu geniet van een pure degustatie of een creatieve cocktail, deze Mexicaanse dranken bieden een unieke en authentieke smaakbeleving. Salud! 

In dit artikel

- De verschillende soorten Tequila

- Wat is het verschil tussen Tequila en Mezcal?

- De verschillende soorten Mezcal

- Hoe drink je Tequila en Mezcal?

- Waar proef je de beste Tequila en Mezcal?

- Cocktails met Tequila en Mezcal